アマゴの素焼き│山野草と気田川

アマゴの素焼き

2008/12/15

自宅の敷地内には山から流れ出る沢があります。

昔はそこで「おとり鮎」を飼い、今はアマゴの飼育をしています。

アマゴは23センチ位まで成長させたところで写真のように炭火で素焼きにします。

アマゴの素焼き

内臓は取り出し、竹串を刺し、炭火で8時間位焼きます。
アマゴの素焼き

次は寒露煮の行程に入っていきます。

同じカテゴリー（自然食・料理・食材）の記事

Posted by きしの親父

名前:
メール:
URL:
情報を記憶:
コメント:	上の画像に書かれている文字を入力して下さい
	＜ご注意＞書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。確認せずに書込